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快餐店打工四个月后,他在全国开店400多家
2017-05-23 10:08:55 1256

来源:商界传媒集团西安分部

近些年来,随着真功夫、丽华餐饮、马兰拉面等中式快餐品牌的兴起,以及国人消费习惯改变等因素,西式快餐在中国的发展比较尴尬。虽然整个市场规模仍在扩大,但市场份额却在下降。与此同时,面对肯德基、麦当劳等西式快餐洋品牌的疯狂扩张,于2007年才成立,夹缝中求生存的迈德思客,如何做到短短十年间,店面数量只增不减,达到400多家?让我们来揭开李建华“以小搏大”的成功秘诀。

由亏损60万到攫取第一桶金

上世纪八九十年代,进入国营厂当工人,是令人向往的职业。1989年,初中毕业的李建华想通过技工招工考试,进入国营厂,改变自身命运。

考试人数多,竞争异常激烈,李建华经过两年、两次考试,最终通过考试,如愿分配到了国营机械厂。

令人意想不到的是,仅在厂子干了两三年的李建华,觉得工作生活太过单调、平静,没有挑战性,毅然选择了辞职。

随后,通过熟人介绍,他开起了大货车。他喜欢走南闯北的生活,通过开货车,不仅开阔了眼界,更重要的是,能让他认识很多商人,通过跟这些商人打交道,他从中学会了如何经商和与人打交道。

2000年底,李建华与几位朋友,共同筹集二三十万元资金,在武汉加盟了六家煌上煌餐饮店。2001年上半年,李建华加盟的六家煌上煌餐饮店在武汉同时开业,但由于行业经验不足,开业不到一年时间,六家店亏损60多万元。

幸运的是,煌上煌餐饮公司随后又给了李建华在南昌的两个开店指标。李建华抓住机会,在南昌迅速开起了两家煌上煌加盟店,由于煌上煌在南昌的品牌优势及广泛的顾客群,这次,他赚钱了,每家店年净利润10多万元。

通过经营煌上煌,他不仅赚回了当初亏损的钱,而且还赚到了创业以来的第一桶金。当餐饮店经营平稳后,他将两家餐饮店全部交由妻子来打理,自己开始寻找新的创业项目。

快餐店打工四个月,两个月开五家店

2007年,西式快餐如同洪流、猛兽,蜂拥进入中国各大城市,抢占中国餐饮市场。麦当劳、肯德基等国外快餐品牌,在中国各大城市迅速增加,华莱士、德克士等本土快餐品牌异军突起,并迅速抢占市场占有率。

经朋友介绍,李建华开始关注快餐行业。为全面了解快餐市场,李建华应聘进入南昌当地的一家小的快餐店,成了一名店长助理,这一干就是四个多月。在此期间,他逐渐认识到西式快餐未来前景广阔。

偶然一次机会,和妻子去西安旅游,改变了他的人生轨迹。

当走到高校云集的西安小寨街区,看到许多时尚靓丽的年轻大学生们,手提汉堡、炸鸡,从眼前走过。突然,他脑中蹦出了在西安开快餐店的想法:能不能在校园开一家价格便宜、面向大学生及低收入群体的西式快餐店。

随后,他辞去快餐店工作,回到西安。2007年5月27日,西安培华学院,第一家迈德思快餐店正式开业。

一开始,李建华盘算着一天营业额能否达到2000元,未曾想,一月下来,营业额竟达十一万,高出预期营业额的70%。

首家店的成功,让他有了开连锁店的想法。于是,他融资200万元,相继在西安欧亚学院、西京大学、西安思源学院,以及西安电子科技大学,开了四家快餐连锁店,将品牌命名为迈德思客。

李建华认为,迈德思客初期的成功,归因于两个方面:

首先,价格便宜。迈德思客主营产品为汉堡、炸鸡、薯条,与麦当劳、肯德基主营产品相似。但价格上,却比这些洋品牌便宜一半。

其次,选址独辟蹊径。麦当劳、肯德基等西式快餐大品牌,将一二线城市的繁华商业中心,作为开店最佳地段。李建华则选择在四五线城市,以及县城及较大的乡镇开店。

在一二线大城市,他将店址选在远离商业中心的郊区,以及大学校园。从而避开了与大品牌的竞争,同时能降低房租成本。

幸运之神只会眷顾有所准备的人

2007年底,迈德思客营运中心、配送中心、面包厂相继成立,正式进入公司化运作。

第二年,李建华计划将店面由学校逐步拓展到街面及社区,西安八里村、三森、沙井村餐厅相继开业,餐厅数量达10家以上,经营模式逐步完善。

2009年国庆节,迈德思客在山东济南大学城正式开业,山东分市场成立,公司正式进入跨省域发展。跨省开店也要有所选择,李建华抓住了偏远的小城,人们更易接受西式快餐的消费心理,将业务重心放在了西北各省的小城市、县城,甚至乡镇。由此避开与大品牌的竞争。

随后的几年时间内,他又相继在山西、安徽、甘肃、宁夏、青海等省开分店。2011年2月,山东英才餐厅正式开业,这也是他不到四年时间,成立的第100家迈德思客店。随后的2013年底,两年多时间店面数量从100家突破到200家。紧接着,三年时间内,店面数量迅速增加到400家。

相比大多数企业家,李建华的经商之路颇为平稳,为此很多人羡慕他,认为他幸运、命好。

幸运之神只会眷顾有所准备的人。远见,是他能迎来幸运之神的智慧法宝。

2010年,迈德思客店面数量已达40多家时,只有三分之一的店盈利,大部分店处于保本和亏损的状态。当时,几乎所有的员工认为,应关掉不盈利的店。但他力排众议,坚持要求不盈利的店面存在。

随着企业进一步的发展、完善,店面数量继续增加,亏损店面比例也在逐渐减少。当店面数量达到150家时,他才选择关掉为数不多的亏损店面。

对于当初的做法,他如此解释:当店面数量规模小时,如果关店,势必影响品牌信誉度。但当店面做到一定数量后,再关掉一些店,则不会产生多大的影响。

优质低价与多品牌营销战略

李建华认为,优质低价是其能保持持续发展的最重要因素。

为保证原材料质量,迈德思客长期与中粮、百事、嘉吉、益海嘉里等国内外大品牌合作。益海嘉里的米面油,中粮的鸡肉,百利的沙拉酱等,保证了产品的品质和质量,赢得了消费者的信赖。

2012年底到2013年期间,对于中国餐饮行业来说,是一个灾难年。中国百胜餐饮,由于通货膨胀,营业利润同比下滑4个百分点。

除了通货膨胀造成的餐企利润下滑,西式快餐还因遭遇禽流感、肯德基“速成鸡”、麦当劳“牛肉饼掉地后仍售”等事件,致使西式快餐遭遇消费者的信任危机。

受行业大环境的影响,这一年,迈德思客总计关店60多家。面对负面舆论,肯德基、麦当劳借助媒体,澄清、反驳、道歉,积极应对。

对此,李建华选择了沉默,“清者自清,道理未必越辩越明,等待时间来消除眼前的一切吧。”时间证明,他的做法是对的,舆论风潮过后,迎来了天开云散、拨云见日之时。

企业发展至今,十年来,迈德思客从未出现过因质量问题所产生的负面舆论。

随着中式快餐的兴起以及国人消费习惯改变等因素,西式快餐在中国的发展比较尴尬,虽然整个市场规模仍在扩大,但市场份额却在下降。

对此,李建华开始调整战略思路。在稳固、扩展迈德思客品牌店的同时,又推出了几款新品牌:主营酥点、蛋挞、泡芙的酥客贝塔品牌,主营披萨的熊猫披萨品牌,主营铁板饭、牛排的铁膳公主牛魔王品牌。

与此同时,对店面的产品实现升级和更新迭代,在汉堡店添加其它元素,既能喝到咖啡,又能喝到饮料、果汁,吃到牛排。

李建华的禅文化

工作之余,李建华爱好读书、学习。在他的办公室书柜里,陈列着各类书籍。公司人事经理卫海燕告诉我们,李建华办公桌上的书几乎每天都会更换。

采访当日,李建华的书桌上放着一本介绍稻盛和夫阿米巴经营理论的书籍。稻盛和夫一生推崇禅文化、利他之心,并将此运用于企业管理之中。自幼受母亲的影响,李建华信奉佛教和孝道文化,李建华的办公室墙壁上,挂着一幅禅字字画。他的信仰与稻盛和夫所推崇的禅文化又恰好相符。

受禅文化的影响,以及对稻盛和夫阿米巴经营管理学的深刻理解,他推行了全员持股制,由此,也吸引来了行业内的大批人才。

迈德思客的总经理陈先敏,曾任职于肯德基江西大区经理、迈德思客的副总经理是原面包新语陕西区域总经理、人事经理则为华润集团的人事主管。这些公司管理人员,以及大多数企业员工均持有公司股份。

迈德思客总经理陈先敏认为,他愿意留在迈德思客,贡献自己的力量,更重要的是被李建华乐观的精神以及真诚待人、乐于助人的品格所折服。

陈先敏至今还记得在一次外地出差时,得病住院的经历。当时,李建华在医院陪护了陈先敏一周时间,“我当时再三要求李总赶快回公司,公司不能没有他,但他却回应:不将你健健康康地送回家,我心会不安的,以后也没法给你们家人交待。”

陈先敏病愈出院后,正逢五一假期,火车票难买,最终只能买到一张卧铺和一张无座票。李建华让陈先敏睡卧铺,自己则被列车员撵到车道里,一路站回了家。

为了提高员工整体素质,他投入大量资金做员工培训,每年培训费用多达80多万元。

为了让店面的装修风格更加迎合市场和消费者的需求,十年间,仅店面门头的材质及设计就调整了六次。

卫海燕认为,李建华帮助人是发自内心的,不求任何回报。为了改善家乡面貌,他出资为家乡修路;老乡有困难,找上门来,他都会热情招待,尽其所能给予帮助。

正因此,他得到了众多企业家们的爱戴和信任,从而被大家推选为陕西省江西商会会长。他认为,做会长,并不是为了能够借此给自己谋取多少利益,只是觉得大家相信我,那我就尽自己的能力,帮助大家。但愿奉行利他之心的企业家们越来越多。

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