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海外餐饮集群来了

3个月前 1 商界

摘要:商界导读:春季糖酒会成为海外餐饮集群进军大陆市场的第一次路演。海外特色餐饮集群是羊,还是狼?

成都2014年糖酒会现场

【商界招商网 记者/程婧】三月的芙蓉城,阳光刺眼。30多个国家近10万食品酒水汇聚在成都糖酒会现场,一时间这里成了商机、美食以及帅哥靓女的集散地。会场外DM单铺成了地毯,通信中断,三个小时都搭不到一辆出租车,糖酒会的火爆场面可见一斑。

这次春季糖酒会,酒企占了大多数,却依旧没能扭转白酒行业萧条的势头。而海外餐饮进驻大陆市场却是本次会展的一大亮点,来自全球各地的海外餐饮如饕餮般垂涎着中国内陆的庞大市场。

拉亚汉堡:来自台湾的美式乡村汉堡

拉亚汉堡2002年在台湾创立,主打社区早午餐,店铺80%布局在社区,旨在让社区里的人在上班、上课的时候去用餐。店铺面积在100平方米左右,人均消费12元人民币。

在经历了10年600家店的本土发展过后,2012年拉亚汉堡进驻大陆上海浦东商城路,面积扩展为500-600平方米,商圈成了最佳选址。

由于内地人和台湾人饮食习惯的不同,马上让内地人早上不吃包子油条改吃汉堡三明治比较难。在台湾,10个人里面有8个人早上会吃汉堡,而在大陆10个人里面可能只有一两个会吃。所以拉亚汉堡在选址方面做了调整,定位方面也从早午餐店转变为了西餐厅,主打大分量的汉堡、牛排、啤酒,人均消费100元左右。

说到第一次见拉亚汉堡副总吴信泰时的感觉,总有种声话不对称的感觉:一个壮硕的汉子搭配着一口甜软的台湾普通话。吴信泰这样解释他选址上海的原因:“上海是一个国际化程度很高的城市,很多世界500强的企业都在上海开店,我们有能力在上海做得好,也相信在内地其他城市能够做得不错。当时是台湾外贸协会协助我们在浦东找的店面。三年前我们就决定进入上海,然后再到其他地方开店。”

因为大陆有“两店一年的规定”,一个品牌必须在中国内地开两家店满一年过后才能取得内地的特许经营权,取得经营权之后才能做加盟,所以拉亚汉堡今天才来到成都糖酒会布展发展自己的加盟商。

当问及拉亚汉堡和肯德基麦当劳的区别时,吴信泰这样回答记者:“拉亚汉堡不是快餐店,它是中高端西餐厅。走进店里你就能看出他和肯德基麦当劳的区别。拉亚汉堡的空间规划以暗红色系为基调,挑高沙发式皮质座椅及明亮水晶灯,营造舒适自在的用餐环境。顾客在拉亚除了享受美食,也可以感受最舒适的环境及服务,你可以在店里约会、家庭聚餐。我们的东西很好,但是卖的也不便宜。大学生进肯德基,一个礼拜去一次,来拉亚,一个月去一次就好。”

巴黎礼颂(Paris Rizon):剥个皮再吃蛋糕

Rizon——源自法国的时尚定制蛋糕品牌, 2014年2月27日在中国苏州开设了第一家专卖店,巴黎礼颂为大中华区统一中文译名。

与国内蛋糕店千篇一律、毫无亮点的鲜奶相比,巴黎礼颂的蛋糕采用了翻糖工艺。这种工艺起源于法国,是一种可塑性很强、可食用的装饰材料。说简单点,就是采用翻糖工艺的蛋糕比鲜奶蛋糕更漂亮,保存期限也更长。巴黎礼颂的蛋糕保质期在0—4℃贮藏情况下为3天 ,如果希望长时间保存蛋糕上的花瓣、玩偶等装饰物,需先把装饰物取下来,放在密封的盒子里,置冰箱冷藏7天,再拿出来至少能保存三年完好无损。

当然表层的翻糖太甜是不建议食用的。而翻糖下的蛋糕具有低糖、低脂、清淡和营养平衡等特点,巴黎礼颂的蛋糕哪怕是高血压、糖尿病、肥胖症等疾病患者都可以放心地吃。在科学饮食被高度重视的今天,巴黎礼颂受到了广泛欢迎,也成了很多明星生日聚会时的心头爱。

如何看待大陆市场:谁说内地人吃不起卤蛋!

在谈到内地人消费力问题的时候,拉亚汉堡副总吴信泰说,“台湾‘专家’以为内地人吃不起卤蛋,其实根本不是这样的。这次我们去成都的宽窄巷子玩儿,里面的餐饮店生意爆好,要预约才能进,而且还不是节假日。很多进驻大陆的台湾餐饮品牌,营业额上海输给苏州,苏州输给重庆,他们在二三线城市做得非常好。刚开始打算进驻内地的时候我们担心定价贵了,结果来了大陆后发现大陆人超有钱!”

致力于把全球美食带到中国的湖碟轩也说,现在的30个加盟店大多布局在长江以南,北方市场潜力很大,在今年将会大有作为。中国内陆对于海外餐饮来说尚处于还未开辟的处女地,市场前景相当广阔。

在2014年成都春季糖酒会上,诸如此类的海外企业数不胜数,专做海外食品贸易的品利、世界三大比萨巨头之一棒约翰、专做东南亚以及欧洲私房菜的湖碟轩……这些海外餐饮企业如同僵尸一样正在大波袭来,势必成为餐饮界的一群黑马。大陆的餐饮业你们准备好接招了吗?

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