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比尔·盖茨钦点的食品行业三大未来之星
2013-03-29 09:29:10 543

来源:腾讯科技

盖茨此前已投资数百万支持转基因作物,然而这类作物饱受争议,至于究竟是满足发展中国家的粮食需求还是带来危害,人们的观点不尽相同。

在 Gates Notes 网站一个名为“食品的未来”的互动版块中,盖茨罗列出了他认为所产转基因食品有益于健康的生产企业,它们产品的口感与鸡蛋、鸡肉及其他蛋白质不相上下。荣登榜单的三家企业分别是 Beyond Meat、Hampton Creek 和 Nu-Tek Food Science,它们很有可能成为食品行业的未来之星。

首先来看 Beyond Meat,这是一家去年获得 Obvious Corporation 支持的初创企业。Obvious Corporation 是由 Twitter 联合创始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)和比兹·斯通(Biz Stone)与 Twitter 前产品主管杰森·戈德曼(Jason Goldman)创办的一家创意孵化器公司。Beyond Meat 生产素食肉类食品,斯通称,这家公司的产品在感官、口感上与肉类高度相似。Beyond Meat 的首款产品是素鸡肉条,原料含有大豆,但未来可能会用羽扇豆、大麦及芥菜籽蛋白等原料替代。

其次是 Hampton Creek Foods,该公司的产品可以替代鸡蛋,这种灰绿色粉末成分包括芥花籽、豌豆和日葵卵磷脂,需溶解后使用。不过,据称该产品口感与鸡蛋极为相似,已有两家财富 500 强公司采购了这款产品,而这将比真正使用鸡蛋减少 18% 的成本。

第三家公司是 Nu-Tek,其试图为美国高血压患者解决一大难题,即高盐饮食结构。该公司销售一款名为 Nu-Tek 氯化钾(Nu-Tek Potassium Chloride)的产品,口感与食用盐相似,但钠含量只是普通食用盐的 50%。Nu-Tek 其他盐类替代产品还包括海盐与普通盐的调和产品。

有质疑者可能认为上述都是典型的食品加工产品,明明可以直接食用真正的鸡肉,为什么还要费尽周折生产具有相同口感的替代品?答案很简单,随着地球即将进入 90 亿人口时代,口感良好的蛋白替代品不可或缺。

那么食盐替代品又如何解释?几乎没有人能否认需要增进健康饮食。就连生产可再生海藻油的 Solazyme 也在涉足健康的转基因海藻油领域。这些产品的市场需求毋庸置疑,而盖茨也深知这一点。

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