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一块小蛋糕炒到1000块,Lady M为什么这么火?

发条橙子 17天前 0 头条推荐

摘要:这两天,很多人被科普一个叫做Lady M的蛋糕品牌。

这两天,很多人被科普一个叫做Lady M的蛋糕品牌。

9月3日,这个来自纽约的品牌,在上海的某金融中心开了中国内地的第一家分店,然而营业不到72小时,就被警方要求暂停营业,原因是排队的人实在太多了。而据澎湃新闻今天的报道显示,今天重新开张的Lady M依旧门庭若市,300多人的大长队,拥堵在蛋糕店门口、商场门口和陆家嘴地铁站6号口,甚至有人“凌晨3点钟商场还没开门就过来排队了”。

这人群中,也许有“有钱有闲尝个鲜”者少许, “千层蛋糕”狂热爱好者少许,一定不会缺席的,是屡次在网红店里捞着了好处的黄牛们,据悉,他们已经成功将原本68元 或 75 元一片的蛋糕哄抬至了150元-180 元一片的高价。

Lady M 本就是一个足够有噱头的品牌,在此前不少的报道里,它被称之为 “蛋糕界的爱马仕/香奈儿/LV”, 反正,突出一个贵。

资料显示,Lady M的创始人是一位叫Ken Romaniszyn的美日混血,Ken 的母亲是日本人,而由于家族在美经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro,Ken 从小就浸淫于日本饮食文化。据悉,Ken毕业于UCLA商业管理学院,之后又曾进入哈佛商学院进修。

2008年,Ken Romaniszyn在纽约上东城开了第一家Lady M boutique store(精品糕点店),从店名就能看出,该品牌希望走的是小众优雅的路子。有美食号曾描述称:一排排蛋糕如珍宝般被典藏于白色柜台之中。如果不仔细看,客人会误以为这是一家高档的法国珠宝店。这大概也是Ken希望传递给顾客的感觉, “如同卖珠宝一般售卖蛋糕,客人也能有如获至宝的幸福感”。2012 年,他们的千层蛋糕还被美食杂志 BON APPETIT 评为美国十大蛋糕。

2013年,Lady M开始自己的海外扩张,他们将第一站定在了新加坡,2015 年和 2016 年他们又分别在香港和台湾开店,每每新店开业,都不乏队龙长长的报道。

为什么Lady M 会这么火呢?或许先要了解的一个问题是,Lady M在美国是怎么火起来的。很奇怪的是,作为一款在纽约 “异常火爆”的蛋糕品牌,Lady M在当地媒体上的声量倒是很少。

一个原因是,当初在美国捧红Lady M的,其实并非纽约本地人而是当地的亚洲人。你不难看到很多文章里形容Lady M在美国的火爆,很重要的一个原因是美国的甜点实在是太甜了,超出了很多亚洲人可接受的程度,而他乡遇上这么一款不齁甜的甜点实属难得,就好比,对唐人街里的中国菜大家都宽容很多,何况还这么 “精致”。

Ken也曾表示 :”我的母亲是日本人,所以我童年的一部分记忆也在日本。在很小的时候,我就感受到了日本精致的饮食文化,特别是我十岁起在家里的餐厅帮忙,使得对事物的了解更加深入。除了日本,我也曾在北京,香港和新加坡居住,这段在亚洲生活的经历也让我真正了解了食材本身。在日本给我留下最深印象的就是甜点,这就是我想把精致甜点带到美国的原因。和美国较甜较厚重的甜点不同,Lady M的蛋糕更为清淡一些,也更加适合亚洲人的口味。”

在美国甜食的烘托下,Lady M的差异性和足够大的受众群让其很快在美国立定了品牌,获得了市场,而这些用户还帮助其 “先声夺人”地将口碑传回家乡,在海外扩张践行时,顶着“纽约爆红蛋糕品牌”的名号,Lady M轻松地闯荡着下一个江湖,而那些排队地,只不过换了一拨亚洲人......或者,中国人。

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